(Les debo la foto porque esta cosa no me deja subirla!)
Recientemente en mis navegaciones por el laberinto del internet me tope con esta película. The Four-Faced Liar trata sobre 4 individuos: una pareja buga, una lesbiana y su compañero de cuarto que esta obsesionado con un amor perdido. Los 4 se conocen en uno de esos caprichos del destino en un pub del village en la ciudad de Nueva York y la historia se desarrolla en amor, traicion y desamor para todos.
Personalmente se me hizo una historia interesante, y me senti identificada por momentos. Creo que es una historia fresca, alternativa y entretenida para ver una de esas noches que te quedas en casa sin nada que hacer. Es por eso también que les dejare el link para que ustedes no me tomen la palabra, sino que lo chequen por ustedes mismas. Disfruten!
Anda muy descuidado el changarro, y creo que muchos seguidores ya emigraron a otros blogs.
Sin embargo quise escribir sobre uno de los grandes placeres de los fans de este blog: la lectura.
Acaba de ser el Día del Libro y no puede faltar en nuestras manos esas joyas de papel que nos hacen soñar, reír y hasta llorar.
Hace apenas unas horas me regalaron un libro que ya empiezo a devorar, se llama "Arrebatos Carnales, las pasiones que consumieron a los protagonistas de la historia de México".
¿Existe para ustedes un libro que haya marcado significativamente su vida? ¿Cuál es?
Este post lo publiqué hace un año en mi blog, pero gracias a un post de Marichuy, me animé a compartirlo en este espacio de las Hedonistas. La historia casi todos la conocen, pero el video vale la pena verlo.
La niña de los fósforos ¡Qué frío hacía!; nevaba y comenzaba a oscurecer; era la última noche del año, la noche de San Silvestre. Bajo aquel frío y en aquella oscuridad, pasaba por la calle una pobre niña, descalza y con la cabeza descubierta. Verdad es que al salir de su casa llevaba zapatillas, pero, ¡de qué le sirvieron! Eran unas zapatillas que su madre había llevado últimamente, y a la pequeña le venían tan grandes, que las perdió al cruzar corriendo la calle para librarse de dos coches que venían a toda velocidad. Una de las zapatillas no hubo medio de encontrarla, y la otra se la había puesto un mozalbete, que dijo que la haría servir de cuna el día que tuviese hijos. Y así la pobrecilla andaba descalza con los desnudos piececitos completamente amoratados por el frío. En un viejo delantal llevaba un puñado de fósforos, y un paquete en una mano. En todo el santo día nadie le había comprado nada, ni le había dado un mísero chelín; volvíase a su casa hambrienta y medio helada, ¡y parecía tan abatida, la pobrecilla! Los copos de nieve caían sobre su largo cabello rubio, cuyos hermosos rizos le cubrían el cuello; pero no estaba ella para presumir. En un ángulo que formaban dos casas -una más saliente que la otra-, se sentó en el suelo y se acurrucó hecha un ovillo. Encogía los piececitos todo lo posible, pero el frío la iba invadiendo, y, por otra parte, no se atrevía a volver a casa, pues no había vendido ni un fósforo, ni recogido un triste céntimo. Su padre le pegaría, además de que en casa hacía frío también; sólo los cobijaba el tejado, y el viento entraba por todas partes, pese a la paja y los trapos con que habían procurado tapar las rendijas. Tenía las manitas casi ateridas de frío. ¡Ay, un fósforo la aliviaría seguramente! ¡Si se atreviese a sacar uno solo del manojo, frotarlo contra la pared y calentarse los dedos! Y sacó uno: «¡¡ritch!». ¡Cómo chispeó y cómo quemaba! Dio una llama clara, cálida, como una lucecita, cuando la resguardó con la mano; una luz maravillosa. Le pareció a la pequeñuela que estaba sentada junto a una gran estufa de hierro, con pies y campana de latón; el fuego ardía magníficamente en su interior, ¡y calentaba tan bien! La niña alargó los pies para calentárselos a su vez, pero se extinguió la llama, se esfumó la estufa, y ella se quedó sentada, con el resto de la consumida cerilla en la mano. Encendió otra, que, al arder y proyectar su luz sobre la pared, volvió a ésta transparente como si fuese de gasa, y la niña pudo ver el interior de una habitación donde estaba la mesa puesta, cubierta con un blanquísimo mantel y fina porcelana. Un pato asado humeaba deliciosamente, relleno de ciruelas y manzanas. Y lo mejor del caso fue que el pato saltó fuera de la fuente y, anadeando por el suelo con un tenedor y un cuchillo a la espalda, se dirigió hacia la pobre muchachita. Pero en aquel momento se apagó el fósforo, dejando visible tan sólo la gruesa y fría pared. Encendió la niña una tercera cerilla, y se encontró sentada debajo de un hermosísimo árbol de Navidad. Era aún más alto y más bonito que el que viera la última Nochebuena, a través de la puerta de cristales, en casa del rico comerciante. Millares de velitas, ardían en las ramas verdes, y de éstas colgaban pintadas estampas, semejantes a las que adornaban los escaparates. La pequeña levantó los dos bracitos... y entonces se apagó el fósforo. Todas las lucecitas se remontaron a lo alto, y ella se dio cuenta de que eran las rutilantes estrellas del cielo; una de ellas se desprendió y trazó en el firmamento una larga estela de fuego. «Alguien se está muriendo» -pensó la niña, pues su abuela, la única persona que la había querido, pero que estaba muerta ya, le había dicho-: Cuando una estrella cae, un alma se eleva hacia Dios. Frotó una nueva cerilla contra la pared; se iluminó el espacio inmediato, y apareció la anciana abuelita, radiante, dulce y cariñosa. -¡Abuelita! -exclamó la pequeña-. ¡Llévame, contigo! Sé que te irás también cuando se apague el fósforo, del mismo modo que se fueron la estufa, el asado y el árbol de Navidad. Se apresuró a encender los fósforos que le quedaban, afanosa de no perder a su abuela; y los fósforos brillaron con luz más clara que la del pleno día. Nunca la abuelita había sido tan alta y tan hermosa; tomó a la niña en el brazo y, envueltas las dos en un gran resplandor, henchidas de gozo, emprendieron el vuelo hacia las alturas, sin que la pequeña sintiera ya frío, hambre ni miedo. Estaban en la mansión de Dios Nuestro Señor. Pero en el ángulo de la casa, la fría madrugada descubrió a la chiquilla, rojas las mejillas, y la boca sonriente... Muerta, muerta de frío en la última noche del Año Viejo. La primera mañana del Nuevo Año iluminó el pequeño cadáver, sentado, con sus fósforos, un paquetito de los cuales aparecía consumido casi del todo. «¡¡Quiso calentarse!», dijo la gente. Pero nadie supo las maravillas que había visto, ni el esplendor con que, en compañía de su anciana abuelita, había subido a la gloria del Año Nuevo.
Este domingo publiqué una entrevista a un caricaturista regio que elaboró un singular juego de lotería. La tradicional lotería mexicana fue adaptada a la vida actual, donde impera la violencia, la corrupción, la falta de valores de la gente, y hasta las perversiones de algunos sectores de la sociedad. Gustavo “Guffo” Caballero, http://guffo.blogspot.com/ es un artista regiomontano quien en su blog expresa sus ideas mediante la caricatura. Este cuate busca hacer conciencia entre sus seguidores, que se identifiquen con los dibujos y a la vez les de vergüenza de cómo se ha transformado la sociedad. Les muestro unos de los cartones.
A pesar de no tener tiempo de ir al cine, el séptimo arte es uno de mis placeres. Desde niño me encantaba ir a las matinés y recuerdo cuando una tía nos llevaba en bola a todos los primos a ver películas los fines de semana. Una de mis cintas favoritas fue Furia de Titanes, una película basada en la aventura de los dioses y semidioses griegos. En aquella época la cinta fue maravillosa y sus efectos especiales (pese a la época) eran geniales. Ahora en 2010 regresa un remake de esta película, la cual tiene a su favor tooooda la tecnología digital que está disponible. Esperemos que la nueva película le llegue a aquella de 1981.
PD Creo que sería bueno que vieran la película original antes de ver la nueva.
Koji Suzuki es reconocido por sus novelas de terror, entre las que destacan "The ring"
Ahora ha regresado con su novela "Drop" la cual trata de una historia de terror psicológico que se va desarrollando en la intimidad de las cuatro húmedas paredes de un cuarto de baño japonés.
Lo curioso de esta novela es que esta publicada en papel de baño, cada rollo es un capitulo de la novela, y su costo es de 210 yenes (algo asi como 2.2 dolares)
Esta novela esta a punto de volverse un "Best-Seller" por sus 80,000 ejemplares vendidos - y la cuenta sigue...-
Tengo entendido que la empresa Hayashi Paper (encargada de la distribución del libro) ya producía papel higiénico con pasatiempos grabados pasando desde lecturas breves hasta manga y temas educativos.
...Entonces me vino una rubia de unos 19 años con gafitas progres y una ancha sonrisa. Una sonrisa imperturbable. -Quiero joder contigo-me dijo-. Es esa cara tuya. -¿Qué pasa con mi cara? -Es magnífica. Me gustría destrozarla con mi coño. -Podría ocurrir lo contrario. -No apuestes por ello. -Tienes razón. Los coños son indestructibles....
El Salón del Chocolate en París cumplió ayer su quince años y para tal celebración realizaron un espectáculo de moda hecha con chocolate.
Los vestidos y demás atuendos son el resultado de la colaboración entre reconocidos diseñadores de moda y artesanos chocolateros.
Hermosas modelos, actrices celebridades de la televisión y cantantes, desfilaron en las pasarelas con los diseños de chocolate.
Nadie sabía si admirar la belleza de las mujeres o deleitarse con las obras de arte hechas en chocolate.
El espectáculo de moda de chocolate lo abrió la cantante Dominique Magloire, interpretando el Ave María y luciendo un traje cubierto con piezas de chocolate.
El evento estaba dedicado también a la ópera. Se escuchó desde "Don Juan" a "Don Giovanni", pasando por "Carmen" y "Aída"
¿Quién no disfrutó la película El Club de la Pelea? ¿Qué hubiera sido esta historia si fuese protagonizada por mujeres? Estas son unas fotitos que me encontré de una versión femenina de Figth Club
La película abre con una secuencia de pesadilla, 26 perros enloquecidos destruyen la ciudad mientras corren al encuentro de un hombre que los mira aterrorizado desde su departamento en un piso superior. En un bar, un viejo amigo le cuenta al director Ari Folman su pesadilla recurrente, cada noche el mismo numero de animales. El amigo atribuye esto al tiempo que ambos sirvieron en el ejército durante la primera guerra contra el Líbano. Al confrontarlo su amigo, Ari se sorprende al darse cuenta de que no recuerda nada sobre este periodo de su vida. Intrigado, decide ir de viaje por todo el mundo en busca de sus excompañeros para averiguar las respuestas de lo que en realidad paso. En su viaje de autodescubrimiento, Ari escarba cada vez mas dentro de su memoria, sus recuerdos empiezan a aparecer en la forma de imágenes surrealistas trayéndole a su vez sus propias pesadillas recurrentes.
“Vals con Bashir” es la ultima película del actor, escritor y director israelí, Ari Folman. Nominada a un premio de la Academia en 2009 como Mejor Película Extranjera, “Vals con Bashir” es un documental subjetivo sobre la primera guerra Israelí contra el Líbano. Usualmente el hecho de tener un documental animado seria impensable, pero Folman logra darnos una visión conmovedora y real de la guerra y de los individuos que estuvieron en la guerra y aun no la pueden olvidar. Muchas veces se le ha comparado a esta película con Persepolis por sus similitudes en cuanto a la animación y por ser anti-guerra, pero “Vals con Bashir” se destaca por su objetividad documental en lo que Persepolis se distingue por su sentido autobiográfico.
Erróneamente se cree que el estilo de la animación es Rotoscopia, como se ve más comúnmente en películas de Hollywood tales como “Waking Life” y “A Skanner Darkly”, pero en este caso no es así. Folman decidió filmar en live-action las entrevistas y usar estas no como base de su animación sino como inspiración, usando Flash para darle una textura más onírica y surreal a su narrativa.
Dejando de lado la técnica de la película, creo que es muy importante señalar la importancia del mensaje que nos dejan siempre las películas. Este es un caso muy particular, puesto que trata del tema de la negación y como la mente al sufrir traumas, cubre esos malos recuerdos hasta que algo o alguien hacen a la persona recordar lo que en realidad vivió, como lo experimentado por el realizador Ari Folman. De cierta manera este film es un exorcismo de su propia conciencia y del rol que el mismo director tuvo en la guerra al encontrarse cara a cara con los fantasmas de sus traumas.
Sí, para una hedonista como yo, bloggear es una fuente de placer que parece tener un circuito muy bien diseñado.
A veces algunos post me hacen enojar bonito, otros me motivan, y algunos me hacen descubrir muchas de las flaquezas, vicios y debilidades. Y como es una bonita costumbre esa de inventar crear premios, hoy diseñé uno a la medida de Hedonista yo?
No será concedido a blogs, sino a post específicos que me hicieron por algún motivo remolinearme de la silla, o suspirar, o que me quitaron el aliento, o que francamente, me sacaron un: Oh si! Un Quiero más!
Me encontré este video en la web y me dejó boquiabierto. Por lo general suelo ser de mente muy abierta (aunque A no lo crea así), pero de plano creo que este nuevo tipo de baile llamado El Baile Choque no tiene madre. Como dirían los viejitos "En mis tiempos no se veía eso". ¿Qué opinan de estos mocosos?
Hoy tengo ganas de escribir. Sospecho que las ideas andan un poco sueltas y dispersas, pero aun así, las dejaré salir. Aquí van: En las típicas rondas de preguntas formuladas para generar temas de conversación, siempre existen cuestionamientos a los que no tengo respuesta exacta, si! de ese tipo de preguntas que te exigen definirte (tales como: cuál es tu música favorita, tu comida preferida blabla); la neta, antes hasta llegaba a enfadarme (bueno, al decir “antes” me estoy refiriendo al viernes pasado). Pero hay una pregunta que anteriormente (éste sí es una “antes” lejano) me generaba especial “bochorno”, la típica pregunta: “¿quién es tu autor o libro favorito?”. Así que, desde hace tiempo indagué e ideé mi justificación (ja, extraña dinámica la nuestra, siempre justificarnos): en realidad no tengo libros favoritos, pero sí personajes favoritos, o bien, puede ser que de un libro de X número de páginas sólo una palabra o un diálogo es lo que se queda y se instala en mí (problemas de comprensión, quizás). Después de este preámbulo voy al punto… el punto es que una vez Trópico de Cáncer (Henry Miller) llegó a mí, afortunadamente en esos tiempos andaba yo en unos buenos “trances”, por lo tanto Henry fue un exquisito compañero, de hecho, fue la primera vez que me vi caminado por las calles y hablando sola con un autor... ja, recuerdo que le decía (me decía): “Claro, seguro así te sentías tú, o no Henry?”. Total que, de ese libro, una escena es la que hoy, después de cientos de días de haberla vivido (leído) sigue en mí, y es que de alguna manera, esa escena me hizo comprender que lo importante no es lo que se hace (no importa si tu presente lo designas a ser una eminente doctora, o si eres barrendero, o una tesista) lo importante es cómo lo haces, hacer lo que se hace con tu todo…
Por vil y limitado que fuera aquel mundo que se había creado, aun así, funcionaba en él espléndidamente […] Germaine estaba en lo cierto: era ignorante y sensual, se entregaba al trabajo con todo su corazón y con toda su alma. Era una puta de los pies a la cabeza... ¡y ésa era su virtud!
No cabe duda que los patrones de belleza son muy relativos.
Siempre se ha difundido en los medios de comunicación que para que un cuerpo sea hermoso, debe ser delgado, pero este estereotipo muchas veces acarrea gravess consecuencias como la tan popular anorexia que tantas vidas humanas ha cobrado.
La delgadez se asocia a prestigio social, éxito, belleza, elegancia, higiene, salud…, un fin en sí mismo, nada más lejos de la realidad.
Por ello muchas mujeres, preocupadas por su imagen y su estatus en la sociedad, tiran a la calle su salud al llevar regímenes alimenticios que casi las matan.
Sin embargo la belleza no sólo radica en la delgadez, y un ejemplo claro de ello es la modelo Crystal Renn, quien se ha convertido en la estrella de las pasarelas y la favorita de los diseñadores de moda pese a sus 75 kilos de peso.
La historia de Crystal es muy peculiar, pues ella entró al mundo del modelaje a los 14 años, cuando un cazador de bellezas le pidió 20 kilos menos para instalarla en las pasarelas del mundo.
Ella decidida se puso en manos de una nutricionista y a fuerza de dieta y gimnasio, afinó su cuerpo y en apenas unos meses cumplió todos los requisitos: 1,75 metros, 44 kilos y anorexia galopante.
Al borde de la desnutrición, necesitó recuperar peso y salió de escena hasta hace un año, cuando logró reinstalarse como la referente de una nueva tendencia: las modelos XL.
Hoy Cristal tiene 20 años, pesa 75 kilos y es la diva de Jean Paul Gaultier. Aparte de esto reina en los desfiles de Milán y cotiza alto entre las diosas de la agencia Ford Models. Fue duro pero el deseo de superar su anorexia la ayudó a resignar su carrera de top model y entregarse a la nueva etapa. No es la única. Renn suma sus curvas generosas a una tendencia que pisa fuerte en Europa y Estados Unidos.
Crystal Renn tiene 96 cm. de pecho, 82 cm. de cintura y 109 cm de cadera. Crystal es lo que se conoce como “plus-size model”, modelo para tallas grandes. La chica “rellenita” tiene a los medios en sus bolsillos.
Por muchos años (bueno, sólo por ocho) trabajé con médicos, enfermeras y demás entes de hospital, luego trabajé con ingenieros, con funcionarios (gulp), luego con personajes variopintos. Hoy, lo que jamás habría esperado -cosas de la vida- estoy trabajando con artistas (artistas-artistas, no 'actores').
Aunque siempre me gustó todo lo que engloba artes plásticas, jamás habría imaginado que llegaría a tratar tan de cerca a seres por donde se le busque, particulares; ha sido está siendo una verdadera experiencia de la que me resulta imposible enlistar el aprendizaje que retribuye y no hablo sólo de lo profesional. Esto sale por completo de mis parametros en lo que respecta a mis experiencias pasadas.
Me siento bendecida por este trabajo (no sólo por tener trabajo) y al mismo tiempo un poco agobiada por que tengo cuatro meses para hacer la labor de un año, así que mis jornadas son de 15 horas continuas.
Sirva lo anterior de pretexto para disculpar mi ausencia, no en este blog, sino en los de ustedes, jamás pensé que diría algo así pero siendo honesta 'no me queda tiempo ni para bloggear', seguiré visitándoles, en medida de lo humanamente posible. Mi siquitra imaginario opina que si no les dedico una hora a la semana -al menos- podría volverme loca.
Un beso enorme para todos
A.
Antonio Coello.
Ficción
Duración: 13 minutos
Color y blanco y negro
Idioma original: Lengua palenquera (mezcla de español, portugués y lenguas de origen bantú).
El hecho es que a veces hemos de ser crueles para ser buenos. Miré dentro de mí misma y vi lo cruel que podía ser si hacía falta. Me asustó saberlo entonces y todavía me asusta un poco. Es aterrador saber que puedes ser tan dura como haga falta y no dudar nunca antes ni mirar después hacia atrás para cuestionarte lo que hiciste
Dolores Claiborne
Me han dicho tantas veces que soy muy dura o que soy muy fría, que casi he llegado a creerlo. ¿De verdad soy como me pintan esas personas? Mi siquiatra imaginario me cuestionó:
-Ok. ¿Quiénes te dicen eso?
- Casi siempre ex parejas y queveres
- ¿Al terminar las relaciones?
- También al negarme a volver, charlar por teléfono en las madrugadas, al pedirles que no me llamen con apodos íntimos o cariñitos, o al recordarles que no es posible algo más.
- ¿Así era el trato con tus ex mientras eran algo?
- No y creo que es lo que resienten, que cambia totalmente mi actitud
- Porque cambió la naturaleza de la relación. ¿No?
-Gracias, Siquiatra imaginario, por eso siempre vuelvo a ti.
Mi problema tiene origen en una maña muy extendida; muchas mujeres dicen con palabras un ‘no’ pero en hechos dicen ‘tal vez’ (nadie me lo contó, lo he visto muchas, muchas veces), o dicen ‘tal vez’ con los hechos y sustituyen el ‘no’ por un silencio que se puede interpretar al gusto de la parte interesada. Así, seguirán teniendo alguien que trate de conquistarlas y las traten bonito sin la necesidad de ofrecer a cambio lo que se requiere en una relación; con el plus de que ‘ella no ha dicho que sí’, y la responsabilidad queda en las pobres ilusiones del pretentonto/a.
Me parece poco ético no decir con todas sus letras ‘No voy a tener algo más contigo’ ‘No va a volver a pasar’ ‘No te amo’ ‘No me gustas’, y me parece muy irresponsable pretextar nobleza o sensibilidad, para no desengañar a alguien, pues nada de noble tiene alimentar la ilusión de una persona, que bien podría usar su tiempo y su corazón en alguien más. AH! Creo que hemos llegado (mi siquiatra imaginario y yo) al punto medular de este asunto.
¿Qué pasaría si le digo a este/a pobre: “No me gustas/ No va a pasar/ Deja de decirme ‘mi amor’/No me gustan las mujeres’’?
Esa persona podría buscar a alguien que le dé algo de verdad, y entonces ¿yo con qué me quedo? (¿Despedirme de mis flores, y mis chocolates y mis poemas y mis canciones y serenatas y elogios publicos? JA!)
Para ser buenos, como diría Dolores Claiborne: hay que ser malos, hacer que quede bien claro ese asunto poco agradable ¿Y no es acaso el mayor bien, el que haces por alguien sin que lo parezca y a pesar de tu vanidad? Obvio que eso no es para todos, no es divertido, no ganas nada, salvo saber que has hecho lo correcto.
Evito las películas de judios sufrientes, mi lado masoquista no está tan desarrollado y tampoco es como si el tema no se hubiera tratado lo suficiente para no estar enterada de lo que la nueva película tiene por decir. A menos, que en verdad me parezca que tiene algo nuevo que decir.
GOOD, para empezar no es una película gringa, fue hecha por ingleses y (aquí mi interés) alemanes. En efecto, la cinta tiene un planteamiento distinto al más socorrido; pone sobre la mesa las circunstancias en que un hombre promedio, alguien normal (no de los Hitler o JBush), puede ir cediendo de poco a las ideologías opresoras en vías de obtener un beneficio para su familia o para si mismo.
La pregunta central sería: ¿Preferirías haber sido nazi o judio?
Menos difícil:
¿Te afiliarías al partido derechista si eso te garantiza tener trabajo?
¿Apoyarías una idea de distinción de personas y sus derechos, si eso garantiza la integridad física de tu familia?
No; la cinta no trata de justificar a aquellos que participaron de los horrores de la Alemania nazi, pero invita pensar sobre la solidez de nuestros principios y hasta donde podemos dejarnos manipular sin tanto problema por una política de confort mientras seamos nosotros los beneficiados.
¿El idealismo muere cuando tu vida peligra?
Y así, un profesor y escritor comienza redactando un ensayo sobre la eutanasia y termina inspeccionando campos de concentración.
Llegué a casa preocupada por mis plantas, pero la sorpresa no fue por mis pensamientos azules (la flor) medio desmayados sin su dosis de agua del día, sino por el tragaluz del baño roto, y la repisa vencida por el peso del individuo que se metió a robar.
Vació cajones y el closet, mi casa está patas arriba. Ni ganas de llamar a la policía.
Me pregunté si podría usar un arma en defensa propia; creo que no (¿Ustedes pueden?), pero como tampoco tengo una, pase mala noche por el hueco en el techo a un par de metros de la cama, sin saber en qué momento esa persona podría volver.
Sigo sin localizar al albañil para que haga las reparaciones y adaptaciones pertinentes. ¿Podré dormir hoy?
Isabella Rosellinni se ganó mi total admiración (ya admiraba su belleza) cuando leí cierta entrevista en la que habla sobre su experiencia con Madonna para el libro SEX. Expone las razones por las que considera que una mujer de 50 años no debe depilarse labios vaginales, entre otras ideas por demás 'originales' para la estética actual; pero sobre todo tuve inmensas ganas de plantarle un beso en su blanco cachete, cuando comentaba sobre su salida de Lancome y su postura en cuanto a las cremas anti-envejecimiento. El que una mujer que se ganó la vida por años, a base de ser hermosa; diga que está en contra del anti-envejecimiento, es una de esas cosas que hacen que recupere un puntito de mi fe en el ser humano. Y su comentario como corona:
''Cuando al llegar a un evento me dicen: luces muy joven, me siento como si fuera una mujer negra y me dijeran: luces muy blanca''
La conocí cuatro veces esa semana, en estricto sentido bíblico, luego -cosa sumamente extraña- coincidimos en un bar que no frecuento; su novia me la presentó y entonces supe que se llamaba Teresa.
-¿Cómo la de Kundera?- pregunté, pero ella no me entendió, pensó que hablaba de algún artista conceptual de moda (cosas que pasan cuando uno dice que es escultora). Después de ese día la pérdida de anonimato restó placer a nuestros excesos. Y como si hubiésemos acordado de voz, decidimos andar por otros caminos, por otras piernas, por otros muslos…
The poets have been mysteriously silent on the subject of cheese.
Gilbert K. Chesterton
Retomando esta serie, esta vez hablaremos de los quesos más famosos de varias regiones y países.
Pareciera extraño, pero el país con mayor consumo per capita del mundo no es Francia, ni Estados Unidos, ni Italia; Sorpresivamente es Grecia. Y su exponente mundial, el Feta, forma 3/4 partes de este consumo de 27.3Kg por año.
El queso Feta es producido en toda la región peninsular de los Balcanes. Sus orígenes se remontan al imperio Bizantino. Es elaborado generalmente en bloques rectangulares, con leche de oveja, aunque también se pueden utilizar otros tipos de leche. Su particularidad es que es un queso añejado sumergido en una salmuera de agua o suero durante 3 meses, de manera que conserva su suavidad y consistencia fresca. Es un queso con 30% de contenido graso y sabor acido, de textura granulosa y color blanquecino. Feta quiere decir “rebanada” en griego.
A pesar de que Alemania está rodeada por países de gran tradición, sus quesos no son reconocidos en el resto del mundo y se limitan al mercado local. Algunas excepciones son el Cambazola(un queso azul muy moderno, con orígenes en 1970), el Bierkase(un queso semi madurado que tradicionalmente se come con cerveza), Allgauer Emmentaler (un queso tipo suizo, cubierto con cera, de sabor dulce y afrutado), Butterkase, Quark, Tilsit, entre otros.
Tal vez la primera imagen que se nos viene a la cabeza cuando alguien menciona queso es un pedacito de queso suizo sobre una ratonera. Las comarcas centrales de Suiza nos ofrecen el Emmentaler, el famoso queso de los hoyos del tamaño de una nuez, de aroma fragante y sabor sutil. Es un queso elaborado con leche de vaca, que por la acción de las bacterias forman bolsas de gas durante el añejamiento. Los expertos dicen que entre mayor tamaño tienen mejor sabor el queso. Otro queso suizo muy famoso es el Gruyere (nombrado así por su villa de origen), que tiene un método de elaboración bastante complicado, lo que le da un sabor muy distinguido. El gruyere también es un queso semi madurado, hecho con leche de vaca.
Otros quesos mundialmente famosos vienen de Holanda. Tres representantes en específico son los más conocidos y consumidos: Gouda, Edam y Maasdam, todos elaborados con leche de vaca. El queso Gouda es originario del pueblo del mismo nombre, a las afueras de Rotterdam. El 60% de la producción nacional es de esta variedad. Es un queso semi madurado, de textura uniforme y rico sabor. Puede ser utilizado como un queso de mesa o de postre. Se le reconoce porque su corteza está cubierta con cera. Los Goudas maduros (18 semanas) se cubren con cera negra.
El queso Edam es muy parecido en su elaboración al gouda, se elabora presionándolo en bolas que se cubren con cera roja. La cera negra en este queso también significa un tiempo de maduración mayor aunque suele consumirse joven. Para maridaje es especialmente bueno con una copa de pinot noir. Finalmente, uno de mis favoritos, el queso Maasdam que es de creación muy reciente (1990), se elaboro para competir con el queso emmentaler copiando sus características pero a un costo menor; sin que esto afecte la calidad y sabor. La diferencia con el emmentaler es su contenido de humedad mayor lo que le da una consistencia más suave, conservando su sabor penetrante y afrutado.
Otros que merecen mención son el Limburger, de Bélgica. Uno de los quesos más populares el siglo pasado. Hecho con leche de vaca, es un queso semi madurado, cremoso. Con un aroma particular debido a las enzimas que despide hacia la corteza. Su sabor es dulce y complejo. Su corteza es lavada con salmuera y se elabora en bloques rectangulares. De Dinamarca tenemos el Havarti, un queso cremoso y semi suave, hecho con leche de vaca.
Hay una versión del Havarti a la que se le añade crema durante su elaboración, haciéndolo más suave y rico al paladar.
La próxima entrega hablaremos de los quesos ingleses y norteamericanos. Disfrútenlo con queso!
